Guisar: “Preparar los alimentos sometiéndolos a la acción del fuego”. Esta definición se podría aplicar perfectamente a cualquier guiso, pero no sería fiel reflejo de la cultura gastronómica santapolera, ya que en esta tierra de marineros, guisar es algo más que preparar unos alimentos; es poner a disposición de los comensales unas materias primas de una gran calidad, rehogadas con aceite de oliva, condimentadas con azafrán de hebra, ñoras, clavos, hierbas aromáticas de la Sierra, sal de sus salinas y mucho cariño, para redondear unos platos que, por su sencillez, resultan exquisitos.
Los guisos de esta tierra destacan por su colorido, y la base de los mismos son el pescado y el arroz. Desde el aperitivo (salazones, gamba roja, marisco variado) pasando por el arroz (a banda, negro, con tropezones, arrós i gatet), los guisos (bollitori, gazpacho de mero, caldereta de langosta), el caldero (plato típico de Santa Pola) y los postres (hojaldres, helados, mantecados), nada dejará indiferente a quien coma en Santa Pola.
Para disfrutar de nuestra cocina, en las inmediaciones del Puerto Pesquero se puede degustar esta exquisita gastronomía basada en el distintivo de calidad “Peix de Santa Pola”, pescado que a diario los barcos de Santa Pola desembarcan en los muelles del puerto, para posteriormente subastarlo en la Lonja de la Cofradía de Pescadores.

Aquí podrá encontrar los establecimientos de hostelería y restauración quecuentan con dicho distintivo, por la calidad del pescado que ofrecen a sus clientes.